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黒米。

黒米。_a0216805_10161333.jpg


主役は鰯だけど、脇役の黒米が私のオススメ。

薬膳料理では黒い食材は老化予防に効果があると言われます。
アンチエイジング。
黒米しかり、黒豆、黒ゴマ、黒キクラゲ。

木下では黒米を何度も茹でこぼしを繰り返し、ぬめりを取って
サラダ仕立てにたっぷり添えて、鰯のマリネ。
粒々感がなんとも心地よい食感です。
南イタリア・バーリで食べた魚介のサラダに
黒米が添えられていたのが美味しくて
そこから持ち帰ったレシピです。

ヒロ兄ちゃんが栽培する黒米。
今年も新米を届けてくれました。
たくさんありがとうございます。
大事に使います。
by solesole0913 | 2013-10-28 10:38 | キッチンから。

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