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この時期になりました。

この時期になりました。_a0216805_1551920.jpg


これこれ、毛ガニです。「蟹が出てるので、買ってもいいですか?」と
仕入れの途中のシェフから電話。シェフのメガネにかなったしっかり身の詰まった毛ガニ。
柑橘フレーバーを効かせた自家製マヨネーズで和えて、サラダ仕立てに。
これからの時期のキノシタ人気メニューのひとつです。


この時期になりました。_a0216805_1561718.jpg


ポルチーニ茸のリゾットだけでも濃厚なのに、さらにフォアグラ。贅沢さと濃厚の掛け算のよう。
ソースは干しイチジクで。深みある甘さ、イチジクビネガーの酸味。
幾重にも重ねた味わいが至福の時をもたらします。やはりどっしりした赤ワインと合わせたい。
迎える冬の寒さを思いつつ、大人の時間の、大人のためのお料理。
(このリゾットは特別メニューですので、ご希望のお客様は事前にお問い合わせください。)
by solesole0913 | 2012-11-04 15:30 | キッチンから。

スパイスカレー・お肉のカレー・大人のカレー!!お子様向けメニューはありません        福岡市中央区白金1-6-8          ℡092-521-6767 定休日 日・水


by カレーキノシタ
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