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by リストランテ木下

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最後の店休日、でした。

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年内最後の店休日、でした。
12月は年末年始の休みまでは
無休となります、リストランテ木下。
で、お友達と連れ立って糸島へ。
今更ながらの初、またいちの塩。
竹の枝をたくさん下げて
海水を流し塩を作るしかけ。

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近寄るとこんな感じ。
塩は買わずに
プリンを買うという。
そして漁港の休憩所で販売されてた
大根やら人参を買い込み
トートバックから丸見え(笑)

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これで風呂吹き大根を作ったら
「今夜はどうしたと?」と
シェフから何度も聞かれる。
たまには、作るさ。

今日は11月最終日。
そして明日から師走入り。
たっぷりビタミン摂って
頑張りま~す!

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by solesole0913 | 2015-11-30 09:20 | 木下のキモチ。 | Comments(0)
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ここのところ寝起きがスッキリしない
いつまでもグズグズしちゃう・・・
風邪気味かな・・・と考えたけど
単に寒いからであった。
お布団から出られない。ブルブル。

さて、明日が年内最後の
私達の休みです。

12月は30日からいただく
年末年始のお休みまでは無休です。
日曜日も祭日も営業しますので
どうぞご利用くださいませ。

ありがたいことに
グループでのご予約がたくさん入ってきました。
お席の少ない店ですので
ご予約はお早めに。
そしてドタキャンにならぬよう
風邪など引かれませんように
ご自愛くださいませ。
(これからの時期は非常に多いので)

お誕生日やご結婚記念日
クリスマス・ディナーとしてご利用の
ご予約をちょうだいすると
私もちょっとワクワクします。

楽しい夜になりますように。
美味しい時間を過ごされますように。

今夜、まだお席ありますで。



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by solesole0913 | 2015-11-28 09:52 | 木下のスケジュール。 | Comments(0)

やっと、クリスマス。

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ようやく本来の気温、寒さがやってきました。
ヒートテック極暖がいい仕事してくれますが

急に寒過ぎじゃね?

先週まではお客様の中に
半袖Tシャツ姿でご来店の方がいらしたくらいで
クリスマスツリーも飾る気にならず。
で、グッと寒くなった今日、やっと引っ張り出しました。
毎年飾ってきた中で一番遅いディスプレイかも。
そして今年も、ひとり点灯式

急激な気温の変化に
なかなか身体と心がついていきませんが
皆様、体温調節しやすい服装で
風邪など引かれませんよう
ご自愛くださいませね。



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by solesole0913 | 2015-11-26 23:09 | 木下のキモチ。 | Comments(0)

今夜も、営業します。

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甥っ子三男ダイソン王子は
いよいよ離乳食が始まりました。
しょっぱなから嫌がりもせず
いや、むしろご覧のように
「もっとたべさせろ!」な態度で
お茶碗に食いついています。
誰に似たのかね。

今夜も営業します。
明日は休むで。


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by solesole0913 | 2015-11-23 15:05 | 木下のスケジュール。 | Comments(0)

安心してください。

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三連休の中日の日曜日。


安心してください。











今夜、開いてますよ。


お席ございますのでどぞ~。
店の電話が留守電になっておりましたら
恐れ入りますが私のケータイ番号を
アナウンスしておりますので
そちらへおかけ直しいただけますと
大変嬉しゅうございます。

リストランテ木下のホームページはこちら→



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by solesole0913 | 2015-11-22 08:07 | 木下のスケジュール。 | Comments(0)
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西部ガスの検針表見たら、請求金額が
奇跡の7揃い。

上手なご予約の仕方をブログでご紹介しますと
一昨日に宣言しておいて、ころっと忘れて
黒トリュフのパスタネタをアップしたら
お客様からご指摘を受けまして。
パスタの美味しい画像が撮れたので
先に新鮮なうちにお伝えしたかった(笑)

さて、ご予約というものを
皆様はどのようにお考えですか?
時間と人数を伝えて
席取りするための電話連絡と
お考えではないですか?
お店によっては
それで十分というところもあるのでしょうが
私達のような店は違いますねん。

女性ばかり、女性の方が多いグループなら
お料理の量は全体に少なめに、多種類で。
その中の男性には量にちょっと差をつけるとか。
(召し上がるご様子を見ながらも、変更していきます)
ご高齢の方をお連れの場合は
ソファ席の方がお好みではないか?とか
歯ごたえのあるものより
柔らかい煮込み料理の方がいいのか?とか。
車椅子でのご来店時には
テーブルのセッティングも大事なことだし
「利き腕を骨折してます」なんてときは
お箸が使えないことを考慮して
フォーク1本で召し上がることが出来るよう
食材のカットを変更する場合も。

ですから
ご予約のお電話の際はどんなことでも
お話しいただきたい。
「5名のうち3名は女性です」とか
「ブロッコリーが嫌いです。わさびも苦手」とか
「おばあちゃんの傘寿のお祝いで家族で行きます」とか。

そしてお子様連れの場合は
年齢もお伝えくださると大変助かります。
親御さんにとっては高校生の男の子でも「子供」だけど
私達にとっては立派な「大人」です。
それも「食べ盛りの大人」として考えます。
リストランテ木下は基本、未就学のお子様連れは
ご遠慮くださいとしておりますが
お食事が終わるまでちゃんとお席についていられる
お子様でしたら未就学でも入店可能です。
反対にたとえ学校に行ってても
マナーを知らないお子様にはご遠慮いただきます。

ご予約はお客様からお店へ
「予め約束」いただくこと。
お客様から指定されたお時間でご用意しますので
時間は厳守でお願します。
遅れそうなら早目にご連絡ください。
あなたのテーブルだけでなく
他のお客様の流れも
変えてしまうこともありますから。

私達はお客様からのお電話から
ものすごい想像を膨らませます。
楽しい時間を過ごしていただけるように。
美味しいお料理を堪能していただけるように。
素敵な時間だったと、記憶に残るように。
そのための努力は惜しみませんので
ご予約のお電話で
たくさんのヒントをくださいますよう
宜しくお願いいたします。



今夜は貸し切りです。
明日明後日は営業しますので、どぞ~。



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by solesole0913 | 2015-11-21 08:27 | 木下のキモチ。 | Comments(0)

こちらでございます。

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手打ちの細麺タリオリーニと合わせた
黒トリュフ。
リストランテ木下で年間通して一番人気の
パスタメニューと言っても、過言ではない。
12月いっぱいは
木下のコース(5,500円 税・コペルト込)に
組み込みますよ。
アラカルトメニューでもお楽しみいただけますので
シンプルで香り高いこの時期ならではの
パスタを是非に!

今日と明日は
シェフの仕入れ先のスーパーが特売日。
早朝から開店していて
飲食店の方々が買い出しに来るので
お目当てのモノは早い者勝ち状態。
いつもなら9時過ぎにしか起きないシェフが
今朝は8時に目覚ましなしでムックリ起き上がり
さっと顔を洗い着替えてる。
「こういうプレッシャーには弱いんです」と言いながら。

プレッシャー?なんじゃそれ?

買い置きしたい食材があって
それはみんなも狙ってるから、争奪戦らしく。
開店直後に行かなければ無くなる!という
プレッシャーからおちおち寝ていられなかったらしい。

いつもそれくらいの危機感を持ちなはれ。
いろんな意味で(笑)

今夜、お席ございます。どぞ~。
アラカルトでしたら、ご予約なしでも大丈夫。
明日は貸し切り。
日曜日と月曜日は営業します。どぞ~。


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by solesole0913 | 2015-11-20 08:39 | キッチンから。 | Comments(0)

スイートポテト、登場。

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熊本山鹿のサツマイモ、その名も
灯籠蜜芋(とろみついも)
種子島名産・安納芋に匹敵するほどの
甘さと柔らかさ。
テリーヌ型にみっちり詰めて
スイートポテトに仕上げました。
切り出して、表面カリッとカラメリゼ。
バニラビーンズたっぷりの
バニラジェラートを添えて。

どうぞ、召し上がれ。


12月のご予約を頂戴しております。
グループでご利用くださるようで
そうそうにお電話くださいまして
ありがとうございます。
どのグループも、女性!
(いちお、お伺いするんです。男性女性の内訳を)
「女性ばかりでの忘年会です!」とのこと。
プチ同窓会、ママ友の打ち上げ、女子会。
どんな名目であっても
一年頑張ってきた女性の皆様に
ひととき、ゆるりと楽しくお過ごしいただけるように。
リストランテ木下、頑張りま~す。

12月中もいつもの営業です。
木下のコースが5,500円。
アラカルトメニュー、多数。
クリスマス・ディナーはいたしません。
クリスマスシーズンの入れ替え制も
ありませんので
オープンからクローズまで
ゆっくりとお過ごしいただけます。
お席の少ない店ですので
ご予約はお早めに。

なお、ご予約は
「日時・人数・お料理」の三拍子揃ったところで
ご予約完了となりますので宜しくお願いいたします。

あ、そうだ。
今年始めたマナー講座でお話しした
「上手な予約の仕方」を
明日のブログでご紹介しましょかね。
ということで
To be continued・・・・・



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by solesole0913 | 2015-11-19 08:51 | キッチンから。 | Comments(0)

はんこ作成ツール。

11月も半ばを過ぎまして
これから大晦日までのスケジュールが
どえらいことにならぬよう
大掃除を少しずつ始めたり
年賀状の準備をされたり。

してます?

郵便局のサイトで楽しいもの、みっけ。
はんこ作成ツール
これ、スマホからも作れます。
甥っ子長男のドアップ写メをはんこに。


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こちらはシェフの名前をはんこに。


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年賀状やお年玉のポチ袋に
プリントするとおっされ~。



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by solesole0913 | 2015-11-18 08:07 | 木下のオススメ。 | Comments(0)

そろそろ。

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今年もそろそろ
こちらの方々に登場して頂きましょう。
短期のお勤めとはなりますが
何卒宜しくお願いいたします。

リストランテ木下、今週土曜日は貸し切りです。
22(日)23(月)は営業いたします。
お席ございますので、どぞ~。

24(火)はお休みいただきます。



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by solesole0913 | 2015-11-17 07:27 | 木下のスケジュール。 | Comments(0)