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by リストランテ木下
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すべての始まりは、お電話から。

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西部ガスの検針表見たら、請求金額が
奇跡の7揃い。

上手なご予約の仕方をブログでご紹介しますと
一昨日に宣言しておいて、ころっと忘れて
黒トリュフのパスタネタをアップしたら
お客様からご指摘を受けまして。
パスタの美味しい画像が撮れたので
先に新鮮なうちにお伝えしたかった(笑)

さて、ご予約というものを
皆様はどのようにお考えですか?
時間と人数を伝えて
席取りするための電話連絡と
お考えではないですか?
お店によっては
それで十分というところもあるのでしょうが
私達のような店は違いますねん。

女性ばかり、女性の方が多いグループなら
お料理の量は全体に少なめに、多種類で。
その中の男性には量にちょっと差をつけるとか。
(召し上がるご様子を見ながらも、変更していきます)
ご高齢の方をお連れの場合は
ソファ席の方がお好みではないか?とか
歯ごたえのあるものより
柔らかい煮込み料理の方がいいのか?とか。
車椅子でのご来店時には
テーブルのセッティングも大事なことだし
「利き腕を骨折してます」なんてときは
お箸が使えないことを考慮して
フォーク1本で召し上がることが出来るよう
食材のカットを変更する場合も。

ですから
ご予約のお電話の際はどんなことでも
お話しいただきたい。
「5名のうち3名は女性です」とか
「ブロッコリーが嫌いです。わさびも苦手」とか
「おばあちゃんの傘寿のお祝いで家族で行きます」とか。

そしてお子様連れの場合は
年齢もお伝えくださると大変助かります。
親御さんにとっては高校生の男の子でも「子供」だけど
私達にとっては立派な「大人」です。
それも「食べ盛りの大人」として考えます。
リストランテ木下は基本、未就学のお子様連れは
ご遠慮くださいとしておりますが
お食事が終わるまでちゃんとお席についていられる
お子様でしたら未就学でも入店可能です。
反対にたとえ学校に行ってても
マナーを知らないお子様にはご遠慮いただきます。

ご予約はお客様からお店へ
「予め約束」いただくこと。
お客様から指定されたお時間でご用意しますので
時間は厳守でお願します。
遅れそうなら早目にご連絡ください。
あなたのテーブルだけでなく
他のお客様の流れも
変えてしまうこともありますから。

私達はお客様からのお電話から
ものすごい想像を膨らませます。
楽しい時間を過ごしていただけるように。
美味しいお料理を堪能していただけるように。
素敵な時間だったと、記憶に残るように。
そのための努力は惜しみませんので
ご予約のお電話で
たくさんのヒントをくださいますよう
宜しくお願いいたします。



今夜は貸し切りです。
明日明後日は営業しますので、どぞ~。



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by solesole0913 | 2015-11-21 08:27 | 木下のキモチ。 | Comments(0)