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とうもろこしのムース、コンソメジュレ。

とうもろこしのムース、コンソメジュレ。_a0216805_8444322.jpg


季節の野菜とコンソメジュレ、ウニを添えて。
夏の間はとうもろこしでムースを仕立てます。
なめらかな口溶けを追求するため、何度も裏ごししなければならず
もっともシェフ泣かせのムースです。
そして、数ある野菜の中で一番人気のとうもろこし。

残りあとわずかとなりました。
この味に出合うのはまた来年~!ということになります。

豪雨のあとの涼しさは幻のように過ぎ去り、今日また暑さぶり返し。
夏の思い出と共に最後のとうもろこしのムースを、いかがですか。
早いもの勝ち!
by solesole0913 | 2013-08-27 08:57 | キッチンから。

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