木下の夜。

えっ、5月もあとわずかじゃん。 2012年 05月 25日

これはロザフィといって、色紙をクルクル巻いて折ってを繰り返して作り上げられた小さなバラ。
色とりどりあった中からスモーキーなピンクを選びました。
今年に入ってから月いちで通うセミナーで共に受講してるメンバーの方がくださいました。
ありがとうございます。みなさんに、ってたくさん用意されて大変だったろうなぁ。
何のセミナーかは、ん～私の中でちゃんと消化吸収できたらお話しますね。
もの凄く学びの多いセミナーで、そこに集う女性達もステキなのです。

で、気がつけば5月もあと一週間で終わるやん。
しかも昨日慌ててアップしたけど今度の日曜日は営業しますからぁ。どうぞ。

そしてそして、ワイン好きな方、とくに赤ワイン大好きな方に朗報でございます。
6月は「シークレットワインリスト」をご用意いたします。
価値あるワインを「こんな値段でいいの？」って皆様がビックリするかしないかどうだろう・・・と
不安感が無きにしも非ず、わかる人にはわかるのよ！ということで在庫が無くなるまでの限定企画。
ご予約の際に「ホームページ、ブログ見たわよ！」とおっしゃてくださった方にだけ
シークレットワインリストをご覧いただきましょう。
どんなワインがあると？って、ほら、あの、チェッパ・・・とかモンテヴェ・・・とか
いや～ん、教えてあげない。だってシークレットだから、来てのお楽しみ。Ciao！

27日は日曜日だけど、営業。 2012年 05月 24日

また墓穴を掘ってしまいました。告知忘れやん。
27日の日曜日は通常営業しますのよ。なぜって、
ゴールデンウィーク明けに急きょ月曜休みを取ったから
その振替営業なのねん。
もし～白金方面へ足伸ばしちゃろ～って方がいらっしゃいましたら
是非早めにご予約を！
予約無ければたぶん閉めてる。
(どんな営業なんだよ)

一年、半年。 2012年 05月 24日

吹く風爽やかなこの時期は、窓全開で営業しています。気持ちいい。

さて、昨年5月20日で警固リチェッタを閉店してから丸一年が経ちました。
閉店宣言から最後の日までは予想以上の多くのお客様がご来店くださり
お料理をお出しすることだけで精一杯だった気がします。天地が逆さになったくらい忙しかった。
おかげで最後の夜までにぎやかに営業することができて本当に嬉しかったことと
最後のお客様を送り出した後二人でソファに倒れ込んだことは
今でも鮮明に思い出されます。身体はきつかったけど辛くはなかったなぁ。
この夜はいつものように片づけして帰り、翌日は二人とも一日中死んだように寝ていたっけ。
私達に何かあるときは必ず実家の両親や弟夫婦が「手伝うよ」って声をかけてくれる。
その通りにすぐ両親がやってきて全ての食器とグラスを新聞紙でくるんでくれて
私のすることがないほどだった。有り難き存在、家族。
ワインセラーの運び出しの日はあいにくの雨。
手伝いに来てくれた友達と三人でトラックで走るのも、また楽しかったり。
リチェッタの椅子、テーブル、キッチンの冷蔵庫はそのまま置いてあとは全て運び出して
荷物のないがらんとした店内をきれいに拭き上げて引き渡し。
カウンターの上に並べていた食器がない、ワインセラーのない、鍋釜のない、
そんな店内はもうすでに私達のリチェッタではなく。ちょっと寂しいような、清々したような。

警固リチェッタを閉店して一年。白金リストランテ木下を始めて半年。
私達が今あるのはお客様と家族と友達のおかげ。
皆様に感謝。
家族に感謝。
友達に感謝。

枯らしの女、返上。 2012年 05月 22日

先週末はぷっくりふくらんだ蕾でしたが、昨日開花しました。
ミニバラ。カワユス～。
これは移転オープンした去年11月にお祝いで頂いたもの。
去年のうちに花も葉も落ちてしまって、でも捨てるにはもったいなくて。
トマトホールの缶の底に穴を開けたものに植え替え、土を入れ、
お日様がよく当たる店の裏で冬を越したのでした。
このミニバラと一緒に寄せ植えされていたローズマリーとセージも
結構な大きさに伸びています。ふふふ。枯らしの女、返上。

久々に。 2012年 05月 20日

久しぶりに、シェフ語録。
友人が都会から山奥へ、生活の拠点を移すと聞いて
シェフ「夫婦二人でサイサイと暮らしていくのかなぁ」
私　　「・・・サイサイってどう書くと？」
シェフ「あれ？コマゴマやったかいな」
私　　「・・・ホソボソ（細々）と言いたいわけね」

営業中、キッチンでは結構マジメに仕事していますが
よく観察していると時折変な仕草をするシェフを目にすることが出来るでしょう。
最近ではペッパーミル（胡椒挽き）やオリーブオイルのボトルを
「もこみち！」と言いながら必要以上に高い位置から使うのがブーム。
皆様、ご家庭でもいかがですか？オオウケするか失笑されるかは紙一重。

ポキッッッッッッッッ。 2012年 05月 18日

差し入れの餃子です。四パック一度にカリッと焼いて一気に完食しましたけど、何か問題でも？
美味しかったで～す。梅ちゃん、ありがとう。ごちになりました！

さて、みなさんは骨の折れる音を聞いたことがありますか？
私はあります。自分の身体の中でポキッッッッッッッッっていう音。
喘息の発作でゴホゴホと咳き込んでいたらとうとうやっちゃいました。
昨日整形外科でレントゲンを撮っていただいたら、そこにはまるで割り箸を折ったような画像。
肋骨は自然治癒を待つほかなくて只今コルセットをギュッと巻いております。
これがサラシならカッコ良かったのに。「わたくし緋牡丹のおゆうと申します」みたいな。
店にはちゃんと出てますが笑かし厳禁です。それとご心配も無用です。
このブログ読んで「大丈夫ですか？」なんて言わないでね。
私は結構こういう状況を楽しめます（えっ
去年の休業中に鼻炎の手術直後の自分の顔見て笑いをこらえるのに必死だった人。
両鼻の穴にそれぞれ呼吸用チューブが入ってて、これを笑わずにおれようか。
写メして実家の両親や弟夫婦に送信したかったけど
お見舞いにきてくれたシェフが笑いもせずに黙って顔をそらしたのを見て
「あれ？ここ笑うとこやないと？そんなにひどいんだ」と思い直したほど。
今のコルセット姿は一見巨乳になった気がするのだが
同じくらい下腹もポッコリ押し出されてて、これまた笑ける。

年齢を重ねるごとに減っていく骨密度。免疫力。がんばれ、私。

両手にいっぱい。 2012年 05月 16日

日曜日、お昼前に御帰還のシェフの両手は買い物でいっぱい。
はて、あなたは海へ漁に出かけたのではなかったか？
「今日の釣り場は誰も釣れてなかった～」と言いながら
袋から出るは出るは、野菜の山。
寝ずジンパチで出かけてツルッパゲボウズだったのに、なんだか嬉しそう。
伊都菜彩で友人シェフと二人して「これ、どこの売り場にあったと？」
「安いよね～」などど言いながら嬉々として仕入れしてるらしい。
　
赤そらまめ。赤と緑のコントラストがきれい。
豆ご飯にしたら炊飯器の中で黒豆になってました。

入荷情報。 2012年 05月 12日

アスパラ・ソバージュ、入荷いたしました。
ヨーロッパの初夏を告げる山菜、といった感じでしょうか。
アスパラとは縁もゆかりもないのに、『野生のアスパラ』という名前。
ツクシに似た姿、鮮やかなライトグリーン。シャキシャキの食感。
わずかに感じるねばりはワラビみたい。

旬の食材が届くたびに季節の移り変わりを感じます。
リストランテ木下は移転オープンしてから早6ヶ月。
足元ヒーターやヒザ掛けがフル稼働した寒い冬からあっという間の半年です。
この間にたくさんのお客様においで頂きました。
新しい出会いもいっぱいあって、皆様には心から感謝いたします。

表のトネリコもグンと枝を伸ばしてふたまわりほど大きくなっていますので
また、見に来てね。
そして今夜のシェフはまたもや寝ずジンパチ。
（根津甚八を知らない世代が増えてるのよね・・・泣）
釣果情報お楽しみに～。良い週末を！

大失態、2。 2012年 05月 11日

はい、これな～んでしょ？ポンプタイプのシャンプーやリンスのストッパーですね。
買ったばかりのボトルにはポンプが動かないように必ずついています。

店のトイレのハンドソープの容器が割れてしまったので新しく買い換えました。
液体のハンドソープを程よい量注いで、いつもの場所に。これで安心。

その日の営業が終わった後、トイレの掃除に入ったら
このストッパーがひっそりと、静かに、ちんまりと、置かれていました。

私としたことがストッパーつけたままボトルを置いていたのです。
そしてハンドソープを使おうとされたお客様が外してくださったのでしょう。
きっとポンプを押そうとして、「アレ？アレ？」って戸惑われたに違いありません。

何も言わずにお帰りになったお客様。どなたかわかりませんが、本当にごめんなさい。
またもや大失態。

子供の日、でした。 2012年 05月 07日

新幹線王子がシェフと私にって作ってくれたクッキー。




新幹線王子と二人でハッピーキッチンのキットで作ったドーナツ。




新幹線王子と公園へ。齢（よわい）よんじゅう？才にして三歳児から
ジャングルジムを登り、すべり台から転がり降りることを強要される。
ブランコ漕ぎながら見上げた青空。

みどりの日、でした。 2012年 05月 05日

毎年恒例のみどりの日の朝刊。それにちなんだ・・・わけでもないけど
グリーンのカーディガン羽織って出勤しました。
みどりの日って1989年（平成元年）に定められたんですね。つい最近のような。
午後からは絵に描いたような五月晴れになった福岡。
子供の日も快晴の予報です。残りのGWうんと楽しめますように。

GW後半戦。 2012年 05月 04日

福岡の街はどんたく一色。一夜にしてあちこちにステージが設営されています。
渡辺通りの電気ビルにて。で、このグループはだれなのかな？
おばちゃん、あと30若かったら（えっ、そんなに）こういうのやりたいわ。

明日はお席に余裕がございます。
土曜日は空席わずか。ご予約はお早めに～。

ワインのお持込みのこと。 2012年 05月 02日

キャビアって缶のフタに書いてありますけど、実はチョコレート。かわいい。

さてさて、ワインのお持込みに関しまして。
これまで　“　グラス代を頂戴しましてお持込みO.K　”　としてきましたが
　“　ご相談のうえ　”　・・・とHPを書き換えました。
「持ち込んでいいと言ってくれるお店がないんですよね」とよく耳にしますが
お持ち込みのマナーをご存知ない方が多いので店側が敬遠していると思われます。
私共もちょっと首をかしげるような事例がたびたびありましたので
ルールを変更することにいたしました。ご了承ください。

イカ三昧。 2012年 04月 30日

全長31センチ重さ1.37キロ、唐津にて。




イカ刺し、グリーンアスパラと一緒に炒めもの。イカ三昧。海の恵み美味し。

黄金週間。 2012年 04月 27日

鰯をコンフィにして、オイルサーディン。これと葉玉ねぎを組み合わせてパスタ。
海のもの山のものをひとつのお皿でいっぺんに。

ゴールデンウイークがやってきますね。皆様のご予定は、いかに？
リストランテ木下は29日の日曜日を定休日でお休みするのみ。
あとは通常営業しておりますので、どうぞご利用くださいませ。
食材の仕入れの都合がございますのでご予約はお早めに。
仕入れ先がお休みしちゃうのよね。

元気の素。 2012年 04月 24日

釣果のスズキはアクアパッツアに変身しました。
この日はお疲れモードのお客様のために付け合わせのお野菜もたっぷり。
ケールの新芽にズッキーニ、新玉ねぎ、グリーンアスパラ。
フレッシュのグリーンピースにトマト。
気温の変化が激しい今日この頃、体調管理が難しい。
風邪気味だったり、仕事でお疲れのお客様のために。
じっくり身体にしみわたって、元気の素になりますように。
新鮮な食材、旬の食材で。

命がけ。 2012年 04月 22日

月曜日のご予約のお客様のために「是が非でも行かねば、釣らねば」と
土曜の深夜も出漁したシェフ。チーム・ペスカトーレ総勢7名で車に分乗しこの日も唐津へ。
お見事！釣果ありました。
しかし途中でタモを流されそうになり慌てて海へ入ったので
磯靴とズボンはびしょぬれ、コンビニで買ったペットボトルのお茶は
一口も飲まないまま海の藻屑に。しかも「キノシタさん、血が出てますよ！」と
見れば腕を擦りむいていたのでした。教えられるまで気付かないくらい焦っていたらしく。
大波もかぶったって言ってたから、これはもう命がけの仕入れです。

大失態。 2012年 04月 21日

ひとつ前のブログの写真は鈴木さん、もといスズキさんのみでした。これが鰆ね。

金曜日は満席で、皆様コース料理のご予約でした。
シェフはせっせと仕込みをし、私は掃除機をかけ、床をふきあげ。
テーブルのセッティングも、コース料理の準備も完璧！で
オープンの18時を迎えたはずなのに。

ドアの鍵かけたままやんね。

一番乗りのお客様がドアをガタガタされて、テラスから覗かれて。
・・・大失態。閉め出してしまって、お客様ごめんなさい。
お帰り際には「美味しかったです」と言ってくださって
なんだか、ますます、申しわけなくなって。
明日から気をつけますです、はい。

どうしても。 2012年 04月 19日

シェフがどうしてもブログにアップしろ！と言うので仕方なく。
唐津で釣り上げたスズキとサワラ。
比較対象物はラップだけど、これは15センチのミニラップですから～。
カルパッチョに、ポワレ（焼き物）に。カマはまかないに。
さばいた後のアラは出汁をとりました。捨てるところ、なし。
生活かかってますからね。今度の日曜日も晴れるといいな。

今夜と、金曜日。 2012年 04月 18日

お茶碗を買いました、パルコで。激安。
少々キズあり。それも、また、味わいなり。

さて、今夜はカウンター席のみご用意出来ます。
20日の金曜日は満席です。

私達の小さな店にご予約くださりありがとうございます。